Kuszkusz libával és zöldségekkel

0

Kuszkusz libával és zöldségekkel

közeleg a Márton nap,ezért is ugy gondoltam ez egy pont ide illő étel.

Próbáljátok Ki!

kuszkusz-libaval-es-zoldsegekkel-hir-kereso

Hozzávalók (4 adag)

4 db  libacomb

só, bors 
1 evőkanál libazsír
2 hagyma, vékonyra szeletelve
1 evőkanál őrölt pirospaprika
1 evőkanál őrölt kurkuma
1 evőkanál arab fűszerkeverék (koriander, római kömény, fahéj)
7,5 dl alaplé, vagy víz
1 rúd fahéj
1 darab narancshéj
1 kanál más csípős paprikakrém
1 karalábé
1 zeller
1 paszternák, vagy fehérrépa
4 sárgarépa
(ha van: 2 sárga cékla, esetleg 1 édesburgonya)
40 dkg kuszkusz
2 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál só
A libaraguhoz a sütőt előmelegítjük 140C fokra. A libacombokat a forgójuknál félbevágjuk, a nagyon vastag, zsíros hájat levágjuk róla (ezt felhasználjuk máshoz) sózzuk, borsozzuk. Egy nagy öntöttvas lábasban – felolvasztjuk a libazsírt, és félig puhára dinszteljük rajta a felszeletelt hagymát. Megszórjuk a fűszerekkel, kevergetjük, és felöntjük az alaplével. Hozzáadjuk az egész darab narancshéjat, az egész fahéjat és a csípős paprikakrémet. Beletesszük az előkészített libacomb darabokat és a meghámozott, nagyobb darabokra vágott  karalábét, zellert, répákat, ill. ha használunk: sárga céklát, vagy édesburgonyát.
Lefedjük (a fedelével, vagy szorosan alufóliával), betesszük a sütőbe, és 1,5-2 óráig pároljuk, ezalatt mind a hús mind a zöldségek megpuhulnak, de nem főnek szét.
A ragut akár előző nap is elkészíthetjük, így, ha túl zsírosnak találjuk, hűtés után könnyen le tudjuk róla szedni a megdermedt zsír réteget. A kuszkuszt közvetlenül tálalás előtt készítjük el: egy nagy tálba öntjük, hozzáadjuk az olívaolajat és a sót, átkeverjük, majd ráöntünk 4 dl forró vizet. Letakarva tíz percig állni hagyjuk. Villával felbolygatjuk, majd ráöntünk 1dl forró vizet és további 2 percig állni hagy.
Tálaláskor ráöntünk két-három merőkanálnyit a ragu főzőlevéből, azzal összekeverjük, és még 5 percig állni hagyjuk. Egy nagy tálra, vagy egyszemélyes tányérokba halmozzuk a kuszkuszt, majd ráteszünk zöldségdarabokat és húst, utóbbit hagyhatjuk egyben, de akár le is fejthetjük a csontokról.
FORRÁS:http://chiliesvanilia.blogspot.hu
Megosztás.

Hozzászólások